Restoran Hide Yamamoto di Marina Bay Sands - InteriorRestoran Hide Yamamoto di Marina Bay Sands - Interior

HIDE YAMAMOTO

Di restoran multi-konsep dengan 128 tempat duduk ini, pengunjung dapat memanjakan diri dengan empat menu dan pengalaman yang benar-benar berbeda hasil karya Chef Hide Yamamoto, salah satu penerima Global Chef Award 2010.

Sushi
Manjakan diri Anda dengan ikan tersegar yang langsung diterbangkan setiap hari dari pasar Tsukiji di Tokyo menuju bar Sushi autentik kami.

Robata (pemanggang arang)
Manjakan diri dengan sayur, ikan, dan daging Wagyu Jepang berkualitas yang dipanggang dengan Pemanggang Robata Arang.

Ramen
Untuk menikmati Mi Ramen Jepang rumahan, kunjungi Noodle Bar kami yang menyajikan mi ramen dengan teknik tradisional berusia 110 tahun.

Teppanyaki
Terdapat pula enam Meja Teppan, dapur lengkap serta menu pastry bergaya semi-Barat untuk memuaskan segala keinginan Anda.
 
  • Sebarkan Laman Ini:
  • Galeri
  • Biografi Chef
  • Menu
  • PAIRING PICKS
Hide Yamamoto - Sushi
Hide Yamamoto - Robata
Hide Yamamoto - Teppan
Hide Yamamoto - Sashimi
Hide Yamamoto - Tempura
Hide Yamamoto - Teppanyaki Foie Gras
Hide Yamamoto - Robatayaki Whole Chicken with Truffle Rice
Hide Yamamoto - Robatayaki Prawn
Hide Yamamoto - Robatayaki Vegetable
Chef Hide Yamamoto dari Jepang

Chef Hide Yamamoto

Lahir di Jepang, lalu belajar di Italia dan Prancis, Chef Yamamoto memiliki sejarah panjang dan penuh pencapaian, yang sesekali dihiasi beragam penghargaan dan penghormatan di dunia kuliner. Ia adalah Chef Besar sekaligus Pemilik dan Penerima Global Award 2010.

Ia menjadi warna tersendiri di banyak dapur, seperti Roger Verge yang legendaris di Province, Chez Nouz Hama di San Francisco, dan Jockey Club di Ritz-Carlton Washington tempat dia mendapatkan kehormatan untuk menyajikan makanan untuk tiga generasi Presiden: Reagan, Bush, dan Clinton.

Pada tahun 2005, Chef Yamamoto menjadi Chef Eksekutif pertama dari Mandarin Oriental di Washington D.C., dan tak lama kemudian dibawa pulang ke Jepang untuk menjadi Kepala Chef Eksekutif untuk Mandarin Oriental Tokyo yang akan segera dibuka.

Kini ia menjadi pemilik dari banyak restoran sukses di Jepang, dan sedang menjalankan restoran berbasis kontrak manajemen di Jepang. Sejak Desember 2013, ia mulai melebarkan bisnis manajemen barunya ke Swiss. Ia akan membuka lebih banyak restoran manajemen pada tahun 2015 sembari berkonsentrasi untuk membangun grup Hide Yamamoto di luar negeri.

Sake & Sushi

THE PICKS

Onikan Daiginjo Sake – Prized as the top Japanese sake and imported directly from the Nagano prefecture, Daiginjo has a smooth, rich, fragrant and fruity taste.

Sushi – Featuring ingredients air-flown to the restaurant twice a week – fatty tuna from Tokyo’s renowned Tsukiji Fish market, and scallop and sea urchin from Hokkaido’s Fish market.

THE PAIRING

Hide Yamamoto imbues these two exquisite delicacies of Japan with awe-inspiring complexity. From taste to texture, experience how each mouthful of sushi, savoured with a sip of sake, adds delightful layers to your gourmet journey.

WHY IT WORKS

As sushi is made with a base of vinegared rice, it's not surprising that sake – distilled from fermented rice – can serve as an excellent complementary drink. For fatty fish such as salmon and tuna, choose a lighter sake like a ginjo or daiginjo, which won't overpower the flavours and texture of the fish. The prestigious Onikan daiginjo is a great choice to savour with Hide Yamamoto's signature fatty tuna nigiri: delicate and smooth with a hint of sweetness, and a subtle palate-cleansing acidity.