Panduan untuk masakan JepangPanduan untuk masakan Jepang

PANDUAN UNTUK MASAKAN JEPANG

Masakan Jepang sangat populer di Singapore, dan pulau kecil ini adalah tempat yang bagus untuk mencicipi masakan Jepang! Tapi jika Anda tidak tahu sashimi atau nigiri, panduan praktis ini bisa membantu Anda dalam memesan makanan.

Sushi adalah makanan khas Jepang, dan tersedia di seluruh Singapore — dari paket sushi dalam kemasan kotak di supermarket, hingga kaitenzushi (restoran sushi siap saji dengan sushi dalam piring-piring kecil yang beredar dengan bantuan ban berjalan) dan bar sushi. Semua sushi terbuat dari cuka-beras. Nori roll (nori gulung) adalah salah satu yang paling umum, yang diisi dengan daging, ikan atau sayuran dan digulung dalam selembar rumput laut. Tetapi ada banyak jenis sushi juga — beberapa termasuk nigirizushi, yang seringnya hanya terdiri dari nasi dengan daging, ikan atau sayuran yang menutupinya, dan inarizushi, nasi sushi yang dibungkus tahu dan digoreng.

Sashimi, di sisi lain, adalah daging atau ikan mentah yang diiris tipis, biasanya disajikan dengan nasi dan sup miso. Salmon, gurita dan tuna biasanya disajikan sebagai sashimi. Seperti sushi, sashimi biasanya disajikan dengan kecap, jahe parut dan/atau pasta wasabi. Pasta wasabi sendiri merupakan bagian penting dalam masakan Jepang, dengan rasa yang kuat dan pedas, mirip dengan mustar Inggris. Wasabi adalah sejenis lobak, dan pastanya terbuat dari batang tanaman wasabi yang diparut, dikeringkan dan dijadikan bubuk.

Noodle bar Jepang bermunculan di seluruh Singapore dan merupakan tempat yang bagus untuk menikmati makan siang. Salah satu yang paling dikenal, ramen, mie Jepang ala China, biasanya disajikan dalam sup dengan taburan yang bisa berupa sayuran, daging dan makanan laut. Tapi mie soba dan udon juga populer — soba lebih tipis, dan bahkan digunakan dalam salad dan disajikan dingin; dan udon lebih tebal, disajikan panas atau dingin.

Untuk sesuatu yang agak berbeda, cobalah hot pot Jepang untuk makan malam — dengan makanan yang disiapkan dalam hot pot (panci panas) di meja itu sendiri. Sukiyaki dan shabu shabu terdiri dari irisan daging yang tipis, sayuran dan tahu dengan mie yang direbus dalam kaldu di atas meja, dengan berbagai saus celup dan bumbu. Lalu ada yakitori, yaitu ayam panggang sate; yakiniku, dengan potongan-potongan daging panggang kecil di bar atau di meja itu sendiri; atau teppanyaki, dengan daging dan makanan laut yang disiapkan di atas piring besi besar yang disebut teppan di depan pelanggan — seringnya dengan sandiwara yang menghibur!

Pilihan Jepang yang lebih mengenyangkan adalah tonkatsu —irisan daging babi yang dilapisi tepung roti dan digoreng, disajikan di atas nasi dan dengan biji wijen giling dan irisan kol di sampingnya. Atau cobalah salah satu dari banyak menu pelengkap dan makanan ringan Jepang yang bisa Anda lihat pada menu: edamame, kadang kedelai yang direbus atau dikukus dalam kulitnya; tempura, makanan laut, ayam atau sayuran yang dilapisi adonan tepung roti dan digoreng; dan gyoza, pangsit China yang diisi dengan ayam, daging babi atau makanan laut dan dimasak hingga cokelat keemasan. Tambahkan sake pada makanan Anda agar lengkap — minuman beralkohol dari hasil fermentasi beras yang disajikan dingin atau hangat.