Restoran Hide Yamamoto di Marina Bay Sands - InteriorRestoran Hide Yamamoto di Marina Bay Sands - Interior

HIDE YAMAMOTO

Di restoran multi-konsep dengan 128 tempat duduk ini, pengunjung dapat memanjakan diri dengan empat menu dan pengalaman yang benar-benar berbeda hasil karya Chef Hide Yamamoto, salah satu penerima Global Chef Award 2010.

Sushi
Manjakan diri Anda dengan ikan tersegar yang langsung diterbangkan setiap hari dari pasar Tsukiji di Tokyo menuju bar Sushi autentik kami.

Robata (pemanggang arang)
Manjakan diri dengan sayur, ikan, dan daging Wagyu Jepang berkualitas yang dipanggang dengan Pemanggang Robata Arang.

Ramen
Untuk menikmati Mi Ramen Jepang rumahan, kunjungi Noodle Bar kami yang menyajikan mi ramen dengan teknik tradisional berusia 110 tahun.

Teppanyaki
Terdapat pula enam Meja Teppan, dapur lengkap serta menu pastry bergaya semi-Barat untuk memuaskan segala keinginan Anda.
 
  • Galeri
  • Biografi Chef
  • Menu
  • PILIHAN PASANGAN
Hide Yamamoto - Sushi
Hide Yamamoto - Robata
Hide Yamamoto - Teppan
Hide Yamamoto - Sashimi
Hide Yamamoto - Tempura
Hide Yamamoto - Teppanyaki Foie Gras
Hide Yamamoto - Robatayaki Whole Chicken with Truffle Rice
Hide Yamamoto - Robatayaki Prawn
Hide Yamamoto - Robatayaki Vegetable
Chef Hide Yamamoto dari Jepang

Chef Hide Yamamoto

Chef Yamamoto yang lahir di Jepang dan telah teruji kepiawaiannya dalam mengolah hidangan Italia dan Prancis ini hadir dengan riwayat panjang nan mengagumkan serta nama yang berhias puluhan penghargaan dan penghormatan di ranah kuliner. Ia adalah Chef Besar sekaligus Pemilik dan Penerima Global Award 2010.

Ia menjadi warna tersendiri di banyak dapur, seperti Roger Verge yang legendaris di Province, Chez Nouz Hama di San Francisco, dan Jockey Club di Ritz-Carlton Washington tempat dia mendapatkan kehormatan untuk menyajikan makanan untuk tiga generasi Presiden: Reagan, Bush, dan Clinton.

Pada tahun 2005, Chef Yamamoto menjadi Chef Eksekutif pertama dari Mandarin Oriental di Washington D.C., dan tak lama kemudian dibawa pulang ke Jepang untuk menjadi Kepala Chef Eksekutif untuk Mandarin Oriental Tokyo yang akan segera dibuka.

Kini ia menjadi pemilik dari banyak restoran sukses di Jepang, dan sedang menjalankan restoran berbasis kontrak manajemen di Jepang. Sejak Desember 2013, ia mulai melebarkan bisnis manajemen barunya ke Swiss. Ia akan membuka lebih banyak restoran manajemen pada tahun 2015 sembari berkonsentrasi untuk membangun grup Hide Yamamoto di luar negeri.

Sake & Sushi

PILIHANNYA

Onikan Daiginjo Sake – Dipuji sebagai sake Jepang kelas atas dan diimpor langsung dari prefektur Nagano, Daiginjo memiliki cita rasa lembut, kaya, juga harum dan diramaikan dengan sensasi buah.

Sushi  – Menghadirkan bahan-bahan yang diterbangkan ke restoran setiap dua kali seminggu – tuna berlemak dari Pasar Ikan Tsukiji di Tokyo yang ternama, juga kerang simping dan landaklaut dari pasar ikan Hokkaido.

PADUANNYA

Hide Yamamoto membumbui dua makanan mewah dan langka Jepang ini dengan kompleksitas yang mengundang kekaguman. Dari rasa ke tekstur, alami bagaimana setiap satu suap penuh sushi, yang dinikmati dengan satu sesapan sake menambahkan kenikmatan tersendiri dalam perjalanan Anda sebagai pemburu kelezatan.

KENAPA BISA MENYATU

Karena sushi dibuat dengan nasi yang diberi cuka, bukanlah sesuatu yang mengejutkan jika sake – yang disuling dari fermentasi nasi – dapat dijadikan minuman pelengkap yang sempurna. Untuk daging ikan penuh lemak seperti salmon dan tuna, pilihlah sake yang lebih ringan seperti ginjo dan daiginjo yang tidak akan mengalahkan rasa dan tekstur ikan tersebut. Onikan Daiginjo yang bergengsi   adalah pilihan terbaik untuk menikmati hidangan nigiri tuna penuh lemak khas Hide Yamamoto: gurih dan lembut dengan sedikit rasa manis, dan sedikit rasa asam yang menggugah selera.