LAVO ITALIAN RESTAURANT & ROOFTOP BAR
FALSAFAH KEBERLANJUTAN
Di LAVO, keberlanjutan adalah inti dari segala hal yang kami lakukan. Kami memprioritaskan bahan musiman dan setempat, mendukung praktik boga bahari yang bertanggung jawab, dan meminimalkan limbah pangan. Kami berkomitmen terhadap efisiensi energi dan sumber daya, mendukung praktik perdagangan yang adil dan beretika, serta melibatkan dan mengedukasi tamu kami tentang keberlanjutan. Bersama-sama, kami menciptakan masa depan yang lebih berkelanjutan di setiap hidangan lezat.
KOMITMEN KAMI TERHADAP PENGADAAN BERKELANJUTAN
Kami menyajikan pilihan produk boga bahari bersertifikasi ASC, MSC, atau BAP*, termasuk salmon dari Norwegia, Boston Lobster dari Amerika Serikat, serta udang dari Vietnam dan India.
*ASC (Aquaculture Stewardship Council), MSC (Marine Stewardship Council), BAP (Best Aquaculture Practices)
Untuk melestarikan spesies yang terancam punah, kami telah melarang spesies dan produk boga bahari yang terancam punah, seperti Tuna Sirip Biru, Kerapu Merah, dan Sirip Ikan Hiu.
Kami bangga mendukung petani dan produsen regional. Menu kami menyajikan buah-buahan seperti nanas dan pisang dari Filipina, semangka dari Malaysia, serta stroberi dari Dataran Tinggi Cameron. Kami juga memperoleh jamur tiram, terong, dan selada romaine kami dari Malaysia.
Sebagian besar telur dan ayam kami diperoleh dari Malaysia.
Kami menawarkan 9 label anggur dari seluruh dunia yang mendapatkan sertifikasi organik atau mengadopsi praktik vitikultur berkelanjutan.
