Karena beberapa imigran terdahulu kami berasal dari India Selatan, masakan India Selatan begitu tersohor di lidah para penggila makanan Singapura. Restoran yang hanya menyediakan menu vegetarian acap kali menghidangkan makanan yang secara umum dikenal sebagai ‘tiffin', yang dikonsumsi saat sarapan atau saat minum teh. Mereka cenderung menyajikannya bersama crepe gurih seperti dosai, kue beras seperti idli, roti panas, misalnya poori, dan camilan dengan adonan dari kacang-kacangan seperti vadai.
Anda tak akan pernah merasa bosan karena sajian ini hadir dalam bentuk dan ragam yang variatif. Bagi penyuka makanan pedas, Anda tak hanya dibuat takjub saat melahap berbagai menu spesial India, namun juga hidangan pengiring pedasnya!
Restoran India Selatan umumnya menyajikan rangkaian hidangan yang dikenal dengan thaali, terdiri dari piring besar berbahan baja tahan karat dengan nasi di bagian tengah dan wadah-wadah kecil berisi aneka kari, sayuran, makanan pendamping, dan hidangan penutup di sekelilingnya. Rasam, sup asam dengan rasa pedas, dinikmati seusai melahap hidangan dengan nasi, yang diikuti dengan yoghurt tawar dan nasi.
Makanan India Selatan juga menghadirkan hidangan daging dan ikan pedas yang disuguhkan bersama nasi dan sayuran (biasanya pada daun pisang) dengan beragam santapan daerah lainnya seperti masakan Chettinad (populer akan kari ayam pedas nan tajamnya) dan Hyderabad biryani, hidangan ayam kukus beraroma sedap dan nasi.
Jangan lupa, masakan India Utara juga cukup kondang di sini. Ayam, ikan, dan udang tandoori tentunya menjadi menu wajib, seperti halnya deretan hidangan favorit seperti ayam mentega, paneer (keju dadih) yang dipanggang atau dibaluri bumbu kari, dan sajian kacang-kacangan (secara kolektif dikenal sebagai dhal). Terdengar menggoda? Berkunjung ke Punjab Grill akan membawa lidah Anda menjelajahi kelezatan kuliner di wilayah Punjab India.
Roti seperti naan juga dimasak di tandoor, oven tanah liat berukuran besar yang memberikan cita rasa berbeda pada hidangan yang dipanggang. Untuk santapan yang lebih ringan, jangan lupa cicipi chaat: sajian gurih dan manis pedas yang biasanya disajikan saat minum teh dan paling tepat dinikmati bersama teh masala legit yang kaya akan cita rasa.
Apabila Anda tidak tertarik dengan menu lengkap khas India, mengapa tak mencicipi sajian terbaik berikutnya: hidangan penutup? Lahap jajanan dari beragam pilihan kudapan manis yang tersedia. Banyak restoran India memiliki konter yang menjual ragam jajanan seperti burfi dan halwa yang terlihat seperti permen fudge persegi, serta laddoo, camilan manis berbentuk bulat yang dibuat dari tepung buncis dan semolina.
Anda juga dapat mencicipi gulab jamun, adonan susu goreng dengan siraman sirop manis atau kesari berisi saffron yang pedas. Perlu diperhatikan: kudapan manis ini mungkin hanya cocok untuk penyuka hidangan yang sangat manis, dan disarankan untuk menyantapnya dengan air atau teh tawar.
Masakan India yang terilhami dari sajian daerah merupakan hasil perpaduan kuliner India dan Melayu. Nasi biryani (nasi adalah bahasa Melayu untuk nasi) adalah salah satunya. Hidangan ini terdiri dari nasi gurih yang dihidangkan dengan ayam, kari daging domba atau ikan dengan iringan papadam, dan salad lokal nan unik (dengan mentimun dan nanas yang dicampur dengan bawang, perasan jeruk nipis, cuka dan garam, atau achar Nonya, yakni acar pedas yang mencampurkan mentimun, wortel, dan biji wijen.)
Kari kepala ikan adalah perpaduan masakan lainnya. Menu klasik favorit yang terdiri dari versi Tionghoa, India, dan Peranakan ini kerap disajikan di restoran India non-vegetarian. Dan jika cuaca tengah panas, tak ada santapan yang lebih menyegarkan selain kulfi, es krim versi India.
