Mie hampir identik dengan masakan Asia Timur, dan mangkuk mie dengan asap mengepul sudah tertera dalam daftar setiap makanan yang harus dinikmati di Singapore. Tapi Anda akan jarang melihat satu jenis hidangan mie di sebuah restoran di Singapore, dan banyak di antara mereka bahkan mungkin tidak disebut sebagai 'mie'. Inilah panduan agar beberapa terminologi mie lokal dan regional tidak membingungkan — dan membantu Anda memesan makanan yang Anda inginkan!
Banyak hidangan mie lokal di Singapore yang disebut sebagai 'mi', atau 'mee'. Salah satu yang paling populer adalah mee goreng, yang berarti 'mie goreng'. Terdapat beberapa jenis mie goreng — ala Melayu, ala India dan ala China — tetapi semuanya menggunakan mie telur kuning yang tebal, yang digoreng dengan sayuran, daging, tahu, makanan laut atau telur. Dalam gerai makanan Melayu-India, bumbu yang sama dapat digunakan untuk mie bihun beras yang tipis, yang dikenal sebagai mee hoon atau bee hoon (bihun) — menyediakan mee hoon goreng atau bee hoon goreng untuk Anda. Bee hoon ala China juga biasanya digoreng dan kurang pedas dibandingkan bihun ala Melayu-India. Jenis lain dari mie China adalah lamian (mie tarik), mie buatan tangan dengan menarik adonan mie ke dalam beberapa helai dengan berbagai ketebalan. Lamian biasanya disajikan dengan sup, dengan pelengkap berupa pangsit, daging, makanan laut atau sayuran — dan sambal pedas bagi mereka yang suka pedas!
Lalu inilah makanan yang paling memanjakan lidah: sup mie wonton, yang terdiri dari mie telur kuning yang kenyal dalam kaldu, dengan wonton (pangsit) yang dikukus. Mie juga populer sebagai pelengkap hidangan yang dikenal sebagai yong tau foo. Anda bisa memilih kombinasi daging, sayuran, tahu, makanan laut dan ikan: yang kemudian dikukus dan disajikan baik kering atau dalam sup atau kari, mie dapat ditambahkan dalam pilihan Anda. Yong tau foo, terutama bila disajikan dengan banyak sayuran, adalah pilihan yang sehat atau pilihan makanan vegetarian dan sebagian besar food court (pujasera) di Singapore memiliki gerai yang menyajikannya.
Banyak restoran yang menyajikan hidangan Thailand dan dapat ditemukan dengan mudah di Singapore, dan phad Thai (kuetiau) selalu menjadi hidangan favorit. Hidangan ini terdiri dari mie beras datar, yang ditumis dengan telur, tahu, kecap ikan dan rempah-rempah — dan Anda biasanya mendapatkan pilihan phad Thai ayam, makanan laut, daging babi atau vegetarian. Hidangan ini juga disajikan dengan irisan lemon, bubuk cabai dan kacang halus, untuk ditaburkan ke atas mie sebelum Anda mulai makan.
Hidangan mie Asia lainnya Anda yang dapat coba di Singapore adalah pho Vietnam (dilafalkan 'fuh'), yang terdiri dari mie beras datar dalam kaldu dan biasanya disajikan dengan ayam atau daging sapi dan bermacam-macam herbal, lemon dan cabe segar. Anda juga bisa melihat-lihat berbagai mie Jepang — dari udon dan soba hingga ramen — yang bisa Anda temukan di seluruh Singapore.
Salah satu hal terbaik tentang mie dalam masakan Asia adalah bahwa mie sering disajikan sebagai bagian dari sarapan: sehingga Anda dapat mengawali hari dengan memulai penjelajahan mie!
