William Pravda, Manajer Bar di Bread Street Kitchen
Hasrat saya adalah…
Selama bertahun-tahun ini, karya saya. Hasrat saya pada dasarnya adalah mengumpulkan informasi dan pengalaman. Saya senang berbicara dan membagikan apa yang ada di benak saya bersama orang lain.
Saya menemukan inspirasi…
Pada segala hal yang ada di sekitar saya. Inspirasi itu bisa saja datang dari adegan film yang sedang saya tonton atau dari tempat saya sedang berada. Dari bau, rasa, perasaan, atau bahkan dari percakapan.
Pesanan minuman paling aneh yang pernah saya dapat adalah…
Cuba Libre tanpa alkohol – dan pengunjung itu bersikeras bahwa ia tidak menginginkan hanya minuman Cola yang dicampur dengan jeruk nipis. Tak peduli apa pun yang saya katakan, saya harus tetap menyajikan minuman Cuba Libre tanpa alkohol.
Keputusan untuk menjadi seorang bartender…
Terasa sangat alami bagi saya. Saya suka berbicara dengan orang lain. Yang saya senangi dari industri ini adalah bahwa akan selalu ada hal yang tidak diketahui; selalu ada hal baru yang harus dipelajari atau hal lama yang perlu ditimbang kembali.
Tren mendatang di dunia cocktail…
Paduan antara makanan dan cocktail - dapur dan bar mengajukan gagasan dan mencipta rasa bersama.
Kazuhiro Chii, Kepala Bartender di Waku Ghin
Minuman terbaik yang saya jumpai baru-baru ini…
Bellini. Bellini adalah kombinasi terbaik antara sampanye dan persik putih Jepang – pasangan yang sangat serasi!
Pengalaman pertama saya dalam kompetisi cocktail…
Saya sangat gugup; Saya bahkan tidak bisa memegang gelas pengukur dengan benar! Jari saya gemetaran, dan hampir semua minuman beralkoholnya tumpah.
Impian saya adalah…
Untuk menerbitkan buku cocktail karangan saya sendiri. Dan suatu saat nanti berharap saya dapat mengadakan kompetisi terbuka untuk melombakan cocktail yang terinspirasi dari Marina Bay Sands!
Saya menemukan inspirasi…
Dalam kehidupan sehari-hari saya. Film, musik, buku, percakapan ... Saya mendapatkan inspirasi dari setiap pengalaman.
Tren mendatang di dunia cocktail…
Menilik kembali yang klasik. Ada banyak sekali kreasi baru dan lezat, tetapi tidak semuanya mampu bertahan dari ujian yang diberikan oleh waktu.
Rico Deang, Kepala Bartender di CUT
Hasrat saya adalah…
Bepergian, terutama di Asia. Cara paling baik untuk mempelajari budaya orang lain adalah melalui makanan dan minumannya. Oleh karena itu, saat saya berada di negara lain, saya pergi ke tempat orang setempat biasa makan.
Saya menemukan inspirasi…
Dari cerita orang-orang yang saya temui di bar. Selalu ada hal baru yang bisa dipelajari dari mereka. Yang semacam itu selalu membuat saya tetap rendah hati.
Minuman yang paling sering dibuat…
Martini. Resepnya sederhana, tetapi ada banyak faktor yang bisa membuat satu gelas minuman enak. Dan saat semua itu berhasil dipenuhi, Martini itu akan menjadi satu minuman yang luar biasa.
Impian saya adalah…
Untuk bekerja di satu perusahaan hebat, dan bisa melakukan apa yang saya inginkan dengan dukungan dari mereka. Jadi, saya akan tetap di sini selama saya mampu memegang pengocok minuman.
Kali berikutnya Anda berada di bar…
Mencari tahu apa yang ingin Anda minum, setidaknya dari jenis semangat dan profil rasa!
Knut Randhem, Kepala Bartender di CÉ LA VI
Minuman terbaik yang saya jumpai baru-baru ini…
Old Fashioned di Long Chim. Minuman itu terbuat dari scotch, port, arak pahit, dan beberapa bahan lainnya. Teksturnya bagus dan rasanya sangat berimbang.
Hasrat saya adalah…
Industri minuman. Saya selalu tertarik dengan semangat, dan sejak mulai bekerja di bar, saya senang mengamati bagaimana setiap tempat berfungsi dan beroperasi. Dalam banyak cara, pekerjaan saya adalah hasrat saya.
Kudapan bar favorit…
Crispy Sticky Baby Squid yang dibuat oleh Chef Eksekutif Frederic Faucheux di CÉ LA VI adalah kudapan yang benar-benar enak. Rasa manis dan gurih yang mengguggah selera dengan tekstur renyah. Pasangan sempurna untuk cocktail kita!
Donovan Ng, Kepala Bartender di Bazin
Minuman terbaik yang saya jumpai baru-baru ini…
Mexican Red Mojito – minuman ini adalah minuman berbasis rum yang alkoholnya sangat rendah, memberikan sensasi buah yang sangat kental, dan menggelitik indra pengecap Anda. Rasa leci, jeruk limau, dan stroberinya menyatu dengan sangat baik.
Keputusan untuk menjadi seorang bartender…
Terjadi saat saya bekerja sebagai pramusaji. Saya menyaksikan bartender mencampur minuman serta berinteraksi dengan pengunjung, dan saya terinspirasi karena saya memang menyukai keduanya.
Kesalahan pemula terbesar…
Di tahap-tahap awal menjadi juru racik minuman, ada seorang pelanggan yang memesan tequila, dan saya menyajikannya dengan gelas anggur.
